Torták
„Utópisztikus” Nutellás csokoládétorta
A csokoládé újragondolása
Emlékszem mennyit nézegettem egy megbarnult süteményes könyvet, aminek a borítóján ennyi állt: Édeskönyv. Az első oldalra ennyit írtak: Mariskának. Később megtudtam, hogy a nagymamámé volt (akit sajnos nem ismerhettem). Úgy esett, hogy a kolleganőm nem volt jelen, így az orvos kollégámra hárult a kóstolás és véleményezés oroszlánrésze. Mondanom sem kell, két emberként küzdött. Következő nap arra értem be a tanáriba, hogy a kolléganőm szomorkodva meséli, mennyire bánja, hogy épp a tegnapi csokitorta kóstolásából maradt ki, főleg miután elolvasta a kóstolópáros férfitagjának neki írt üzenetet: A torta az valami hihetetlen. :) Elméletileg csokitorta, de valójában sokkal inkább a csokoládé fogalmának továbbgondolása, utópisztikus csokoládé. :)” Nos, mi ez, ha nem hálás feladat?! Ez a torta valószerűtlenül csokis, egy igazi ünnepi különlegesség lehet: a ropogós mogyorós kekszalapot bársonyos mascarponés csokoládé- és Nutella krém fedi, ami egy roppanós csokoládérétegben végződik és a koronát az aranyló Ferrero Rocher falatkák adják.
Hozzávalók
A kekszalaphoz
- 25 dkg mogyorós zabkeksz (vagy 20 dkg zabkeksz 5 dkg darált mogyoró)
- 10 dkg puha vaj
A krémhez
- 90 dkg mascarpone
- 20 dkg étcsokoládé
- 4-5 dkg étkezési keményítő
- 15 dkg kristálycukor
- 5 db nagyobb tojás
- 7 dkg (holland) kakaópor
- 40 dkg Nutella
- 1 dl tejszín
- 1 teáskanál vanília kivonat
A csokoládéréteghez
- 10 dkg étcsokoládé
- 1 dl tejszín (lehet kicsit kevesebb is)
A díszítéshez
- Ferrero Rocher
Elkészítés
- A sütőt 190 fokra előmelegítjük, és egy kapcsos tortaformát kibélelünk sütőpapírral
- A kekszalaphoz összedaráljuk a kekszet és a puha (olvasztott) vajat rálocsoljuk és összedolgozzuk, amíg egyenletes masszát nem kapunk
- Az így kapott kekszalapot a sütőforma aljába az öklünkkel jó alaposan lenyomkodjuk oly módon, hogy szelesebb peremet alakítunk ki és 10 percig elősütjük
- A krémhez a szobahőmérsékletű mascarponét egyenletesre keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott, kihűlt csokoládét és a tojásokat egyesével, és egy mixer segítségével jó alaposan elkeverjük. Ezután belekerül a cukor és a kakaópor, és a kukoricakeményítő, majd a Nutellát, a tejszínt és a Nutellát is hozzáforgatjuk
- A sütőformát dupla vagy tripla réteg alufóliára tesszük, és becsomagoljuk vele a sütőformát, hogy sütés közben ne folyhasson bele a víz. A krémet az elősütött kekszalapra öntjük
- Az így kapott tortát tepsibe tesszük, esetleg köré pedig 2 centiméter magasan vizet öntünk
- A tortát 190 fokon (gőzfürdőben sütjük), míg a szélei megszilárdulnak, de a közepe még enyhén remegős állagú
- A tortát több órányi hűtés után meglocsoljuk a csokoládéöntettel (a felhevített tejszínbe beletördeljük a csokoládét és pár percnyi állás után simára keverjük), Ferrero Rocher-vel díszítjük, és csak miután megszilárdul a csoki réteg, akkor vágjuk fel és fogyasszuk.
Galéria
