Desszertek
Tiramisu szelet
Tiramisu szelet
A legnépszerűbb olasz desszertet, a tiramisut sokan, sokféleképpen készítik. Vannak akik csak az eredeti, babapikótából készült tiramisura esküsznek. Nemolyan rég még én is ezt a tábort erősítettem. De elég volt csupán egy falat ebből a tiramisu szeletből, és átálltam a „sötét oldalra”. Abban az egy falatban benne volt minden, amit a desszert elnevezése takar; 'tirami su', azaz dobj fel. Az érzékek szinte örömtáncot jártak, ahogyan a puha, és illatos vaníliás piskóta, a selymes kávés szirup, és kakaóporral meghintett sűrű mascarpone krém találkoztak.
Hozzávalók
Vaníliás piskóta
- 25 dkg liszt
- 2.5 csapott teáskanál sütőpor
- fél teáskanál só
- 12 dkg vaj
- 2.5 dl tej
- 4 nagy tojás
- 24 dkg cukor + 1 zacskó bourbon vaníliás cukor
- 2 teáskanál vanília aroma
Kávé szirup
- 2.5 dl erős eszpresszó vagy instant kávéporból készült kávé
- 2.5 dkg cukor (esetleg ízlés szerint édesebbre is csinálhatjuk)
- opcionálisan 4-5 evőkanál rum vagy kávélikőr
Mascarpone krém
- 25 dkg mascarpone
- 3 dkg cukor (esetleg ízlés szerint édesebbre is csinálhatjuk)
- 2-3 evőkanál kávészirup
- 2.5 dl tejszín
- holland kakaópor a szóráshoz
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy kb. 25x35 centiméteres tepsit kibélelünk sütőpapírral, hogy a szélei túllógjanak, így könnyebben tudjuk majd kiemelni a piskótát
- A vaníliás piskótához a száraz alapanyagokat (liszt, sütőpor, só) átszitáljuk egy tálba
- A vajat addig melegítjük a tejjel míg elolvad (ne forraljuk fel). Tegyük félre hűlni
- A tojásokat kb. 1 percen át magas fokozaton habosra keverjük. Fokozatosan adagoljuk hozzá a cukrot, és a vaníliát. Kb. 5 percig mixereljük, ekkora egy habos krémet kell kapjunk
- Először a langyos vajas tejet adjuk a tojáskrémhez, majd a lisztes keveréket is forgassuk bele
- A piskótatésztát öntsük az előkészített formába. 25-30 perc alatt süssük készre. Tegyük félre hűlni negyed órát, majd míg langyos jó sűrűn szurkáljuk meg, hogy a kávés szirup jobban átjárja majd a piskótát
- A kávé sziruphoz a kávét főzzük meg a cukorral, majd keverjük hozzá a rumot, vagy kávélikőrt. 4-5 kanálnyit tegyünk belőle félre, majd a maradékot egy ecset segítségével oszlassuk el a piskótán. Először soknak tűnhet a mennyiség, de az a jó, ha a piskótát gazdagon átjárja a kávés szirup
- Végül készítsük el a tiramisu krémet. A mascarpone sajtot, cukrot, és a kávés likőrt alaposan keverjük össze. A tejszínt fokozatosan adagolva mixereljük tovább. Az így elkészült krémmel borítsuk be a piskótát, majd vastagon szórjuk meg kakaóporral. Szeleteljük tetszés szerint. A sütemény hűtőben tárolva 4-5 napig is tárolható.
Galéria
