Kevert sütemények
Szentjánoskenyeres-almás sütemény
Hajdinaliszttel, csokoládé öntettel
A '24 karátos' sütemény A szentjánoskenyér (karob, egyiptomi füge, vagy ahogyan szerbül ismerjük, a rogač) állagra, ízre és színre is a kakaóporra hasonlít. A reformkonyhában a kakaó helyettesítésére használják. Forró tejbe keverve a kakaóhoz hasonló italt kapunk, és bátran használjuk különböző sütemények, elsősorban kelt tészták megbolondítására is. Előnyei a kakaóval szemben például, hogy gluténmentes, alacsonyabb a fehérjetartalma, alacsonyabb a zsírtartalma és az energiatartalma, nem tartalmaz koffeint. Édes, ezért felhasználása során a belőle készülő ételek nem igazán igényelnek további édesítő hozzáadását. Érdekesség, hogy termésének apró magjai kiszáradva teljesen egyforma alakúak és súlyúak. Ezért a középkori aranyművesek súly helyett használták. Egy karob mag egy karátnak felelt meg. Feltehetően a karát szó a szentjánoskenyér arab elnevezéséből származik. Nos, ha nem is pont 24 karátos, mert nem számoltam ki, hány karob mag került bele őrölt formában, de mindenképpen egy remek, ínycsiklandó desszert ez a szentjánoskenyeres almás kevert sütemény. :)
Hozzávalók
A süteményhez
- 4 tojás
- 2 dl nádcukor
- 2 dl olaj
- 1 dl hajdinaliszt
- 1 dl teljes kiörlésü tönkölyliszt
- barna liszt
- vagy rozsliszt *
- 1 csomag sütőpor
- 1 dl tej
- 2 dl őrölt szentjánoskenyér ('rogač')
- 4-5 közepes alma reszelve
- * a gluténmentes változathoz használjunk csak hajdinalisztet vagyis összesen 2 dl-ert
A tetejére
- A csokimázhoz:
- 10 dkg étcsokoládé
- 8 dkg vaj
- pár csepp olaj
- 1-2 marék pörkölt
- durvára vágott dió
Elkészítés
- A reszelt almától és a szentjánoskenyértől hihetetlenül puha és szaftos lesz, a hajdinaliszttel való elkészítése pedig még gluténmentessé is teszi. Ha pedig a nádcukor helyett édesítővel készítjük, akkor máris egy cukormentes finomság kerül az (ünnepi) asztalra. Mixerrel keverjük habosra az egész tojásokat a cukorral, adjuk hozzá az olajat, a tejet, az őrölt szentjánoskenyeret és a sütőporral elkevert lisztet, vagy liszteket, végül a reszelt almát
- Simítsuk a tésztát kivajazott, lisztezett, közepes méretű tepsibe, vagy ahogyan én tettem, 2 közepes őzgerincformába és közepes lángon süssük kb. 35-40 percig. Tűpróbával ellenőrizzük!, A mázhoz olvasszuk fel a vajat, hagyjuk kissé forrni. Vegyük le a tűzről, keverjük el benne a kis kockákra darabolt csokoládét és a pár csepp olajat. Terítsük el a sütemény tetején a mázat. Szórjuk meg a darabolt, pirított dióval.
Galéria
