Piték
Szedres-barackos galette levendulával
Francia ízutazás
A mai franciaországi foci EB döntőjének apropóján vegyünk részt egy hamisítatlan francia ízutazáson; készítsünk egy csábító galette-t (ejtsd: galett). Ez a rusztikus –szinte bármivel tölthető- francia pite igazán gyorsan elkészül, akár már az esti foci EB döntő nézése közben is elmajszolhatunk egy-két szeletet. Persze, ha nem érint meg bennünket a fociláz szele, akkor éppen azért fogjunk neki…szinte észrevétlenül eltelik majd az a két félidő, az asztalon pedig ott gőzölög majd ez a mennyei desszert, amire joggal várhatjuk majd az ehhez hasonló bókokat: ” - Mes compliments au chef! (Adja át a dícséretemet a szakácsnak).”… - 'Oh, mercy beaucoup!' :)
Hozzávalók
Omlós tészta
- 25 dkg liszt
- 15 dkg hideg vaj
- 7.5 dkg barna cukor
- fél teáskanál só
- 1 evőkanál szárított (vagy friss) levendulavirág
- 4-5 evőkanál jeges víz
Töltelék
- 25 dkg szeder
- 50 dkg őszibarack és nektarin vegyesen
- 5 evőkanál barna cukor + kevés a szóráshoz
- 2 teáskanál szárított (vagy friss) levendulavirág
- 2 evőkanál zabpehely
- vagy zabkorpa
- 1 tojásfehérje
- porcukor a tetejére (tetszés szerint)
Elkészítés
- Az átszitált lisztet, felkockázott vajat, barna cukrot, sót és a levendulát a kezünkkel, vagy egy robotgép gyúrópálcájával keverjük morzsás állagúra. Közben öntsünk hozzá 4-5 evőkanál jeges vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk sima tésztává. Becsomagolva tegyük kb 1 órára a hűtőbe. Addig elkészítjük a gyümölcsös tölteléket
- A megmosott, kimagozott barackot vékonyabb cikkekre vágjuk. Kimérünk belőle 30 dekát, és 20 dkg szederrel együtt egy fazékba szórjuk. A maradék barackot és szedret félre tesszük addig. A fazékba lévő gyümölcsökhöz hozzáadjuk az 5 evőkanálnyi barna cukrot, és levendulát. Közepes lángon addig főzzük, amíg a gyümölcsök kissé összeesnek, megpuhulnak. Ha kész, hagyjuk kihűlni
- Vegyük elő a tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagra, úgy hogy egy 30 cm átmérőjű kört kapjunk. Sodrófa segítségével helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Szórjuk meg a tésztát zabpehellyel, vagy zabkorpával, és simítsuk rá a megfőzött szedres-barackos keveréket, úgy, hogy a szélén 3-4 cm-t szabadon hagyunk. Körkörösen rendezzük el rajta a felcikkezett, megmaradt barackot és a szedret, hajtsuk rájuk a tésztaszéleket, majd kissé nyomkodjuk össze azokat, és vékonyan kenjük meg az elhabart tojásfehérjével. Hintsük meg a süteményt kevés barna cukorral, majd 190 fokon süssük készre kb. 40 perc alatt. Végül hagyjuk kihűlni. Levendulalevéllel és porcukorral díszítve tálaljuk.
Galéria
