Desszertek
Sütőtökös-csokicseppes madeleine
Sütőtökös-csokicseppes madeleine
Lehet szeretni, vagy nem szeretni, de a sütőtök vitathatatlanul az ősz narancssárga kincse. Ezúttal, a valaha kagylóformát öltött legfinomabb madeleine változatomba került bele. A melengető őszi fűszerektől, és a lágy tejcsokoládétól az íze valami egészen frenetikus. Minden túlzás nélkül állíthatom, hogy ezt a különleges őszi desszertet még a sütőtököt egyáltalán nem kedvelőknek is vétek lenne kihagyni az őszi szezon kellős közepén. Helló, ősz! Helló, sütőtök! Hosszú séták, forró tea, meleg takaró, süti illat, rozsda színek, színes falevelek.. Csodaszép napot mindenkinek! :)
Hozzávalók
Madeleine-hez
- 12.5 dkg vaj
- 12 dkg finomliszt
- csipet só
- fél teáskanál sütőpor
- 1 teáskanál fahéj
- 1/4 teáskanál gyömbér
- 1/8 teáskanál szerecsendió
- 1/8 teáskanál szegfűszeg
- 3 tojás
- 12 dkg barna nádcukor vagy barna cukor
- kevés vaníliakivonat
- kb. 14 dkg sütőtök püré
- opcionálisan: 1-2 marék sütésálló csokicsepp
A mázhoz
- 5 dkg tejcsokoládé
Elkészítés
- Először a sütőtökpürét készítjük el, ezt akár már előző nap, vagy este is megtehetjük, ehhez egy kisebb sütötököt darabokra vágunk, és a sütőben megsütjük majd kikanalazzuk a héjából és összeturmixoljuk
- A vajat mikróban felolvasztjuk, majd félretesszük kihűlni
- A lisztet, a sót, a sütőport és a fűszereket összekeverjük
- A tojásokat robotgéppel nagyon alaposan összehabosítjuk a cukorral és a vaníliával, hogy sűrű és habos masszát kapjunk. Ezután hozzáadjuk a sütőtök pürét (és opcionálisan sütésálló csokicseppet is). Jó alaposan összedolgozzuk. Ha ez megvan, fakanállal beleforgatjuk a lisztes keveréket, majd a kihűlt vajat
- A masszát legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük
- Az elkészült tésztát kiadagoljuk a madeleine-tepsi horpadásaiba, és a sütiket 10-12 perc alatt megsütjük
- Ha kihűltek, gőz felett megolvasztott tejcsokoládéba mártjuk őket.
Galéria
