Desszertek
Piskótatekercs kavalkád
Csavard fel a.. piskótát :)
Rock & Roll - Roll cake, avagy az ezerarcú piskótatekercs. A sütemények egyik alapköve a piskótatekercs, ami bármikor jól jön, ha gyorsan össze kell dobni egy süteményt, mielőtt megérkeznének a vendégek. A pralinés csokoládéörvény elkészítését megtalálod a blogon. :)
Hozzávalók
Vaníliás piskótatekercs 1.) baracklekvárral vagy 2.) málnás mascarponekrém töltelékkel)
- 3 dl száraz vörösbor
- 45 dkg friss vagy fagyasztott málna (2 marékkal tegyünk ebből a mennyiségből félre)|1 piskótatekercshez:
- 6 tojás
- 6 csapott evőkanál cukor
- 6 evőkanál liszt
- 1 teáskanál vanília
- 1 evőkanál olaj
- Töltelék 1.) házi baracklekvár
- Töltelék 2.) 25 dkg mascarpone
- 1.25 dl tejszín
- ízlés szerint porcukor
- 15 dkg (fagyasztott) málna
- esetleg fél tasak Kremfix
Zöld teás (matcha poros) piskótatekercs
- 6 tojás
- 3 evőkanál rétesliszt
- 3 evőkanál finomliszt
- 1.5 evőkanál matcha portea
- 3 evőkanál cukor
- csipet só
- negyed tasak sütőpor
- Töltelék: 25 dkg mascarpone
- 1.25 dl tejszín
- ízlés szerint porcukor
- 2 marék (fagyasztott) málna
- esetleg fél tasak Kremfix
Pralinés csokoládéörvény
- Hozzávalók és elkészítés: lásd a blogon lévő receptetet --> Pralinés csokoládéörvény
Elkészítés
- Vaníliás piskótatekercs 1.) baracklekvárral, vagy 2.) málnás mascarponekrém töltelékkel) elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjéket elkezdjük habbá verni, majd folyamatos keverés mellett több adagban hozzászórjuk a cukrot. Egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját is, mindegyiket jól elkeverve. Lassan szórva hozzáadjuk a lisztet, szintén több adagban, közben folyamatosan jár a mixer. Végül, egy spatulával lazán hozzákeverjük a vaníliát és az olajat is. Vigyázzunk, hogy a hab ne törjön össze. A masszát egy sütőpapírral bélelt sütőbe öntjük és 180 fokon bő 10 perc alatt megsütjük a piskótát. A kisült piskótát kihűtjük, majd megkenjük baracklekvárral VAGY málnás mascarponekrémmel*, és feltekerjük. A kész tekercset folpakkba vagy alufóliába tekerjük, és legalább egy órát a hűtőben pihentetjük, majd felszeleteljük és tetszés szerint porcukorral, maradék krémmel vagy málnával tálaljuk. * A málnás mascarponekrémhez a mascarponet, tejszínt, porcukrot és a kremfixet egy mixer segítségével felverjük, majd a málnával is összekeverjük
- Zöld teás (matcha poros) piskótatekercs elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéket kemény habbá verjük a sóval. A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a teát, a liszteket, a sütőport és egyneműre keverjük az egészet. A habot óvatosan beleforgatjuk. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180°-ra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt készre sütjük. Ha megsült rácsra borítjuk és lehúzzuk az aljáról a sütőpapírt. A krémhez a mascarponet, a tejszínt, a porcukrot és a kremfixet egy mixer segítségével felverjük, majd kézzel belemorzsoljuk a málnát is. A piskótalapot megkenjük a krémmel és szorosan feltekerjük. Hűtőbe tesszük, és kb. 1 óra múlva szeletelhetjük.
Galéria
