Desszertek
Őszibarackos cobbler balzsamecet szósszal, vaníliafagyival
Őszibarackos cobbler balzsamecet szósszal, vaníliafagyival
A cobbler (ejtsd: kobler) eredetileg egy holland sütőedény neve, amelyet az Amerikába kivándorló európaiak használtak, amikor a megváltozott körülmények között próbálták elkészíteni hagyományos ételeiket. A cobbler (edény) annyira jelentős szerepet játszott a tulajdonosa életében, hogy a végrendeletében hagyta meg, hogy kinek szánja halála után. Ebben a sütőedényben készítették el egyszerű, olcsó desszertjüket, a gyümölcsös ,,pitét”, ami aztán felvette az edény nevét, és ma már cobblerként ismert. Mára már a cobbler az egyik legnépszerűbb amerikai desszert, a gyümölcsös pite amolyan lusta változata. A morzsás sütemények népes családjának tagja, ezek sajátos jegyét viseli: nincs gyúrás, nincs nyújtás, az omlós tészta csak úgy, lazán a gyümölcsök tetejére kerül. A desszertnek az a lényege, hogy sok friss gyümölcs karamellizálódik a saját levében némi fűszer, és cukor társaságában, a tetejére pedig nem túl édes, kívül picit ropogós tészta kerül. Könnyű elkészíteni, nehéz elrontani, sokféleképpen variálható és ráadásul még finom is.
Hozzávalók
A karamellizált barackhoz
- 7-8 érettebb őszibarack cikkekre vágva
- 2-3 evőkanál barna nádcukor
- 2 teáskanál fahéj
- fél citrom leve
A vajas tésztához
- 6.5 dkg finomliszt
- 3 dkg nádcukor
- 1 nagy teáskanál fahéj
- negyed teáskanál szódabikarbóna
- negyed teáskanál só
- 6 dkg vaj
- kockákra vágva
- egy tojássárgája
- kevés vanília
A balzsamecet szószhozm
- bő 1 dl balzsamecet
- fél dl száraz vörösbor (kihagyható és vízzel helyettesíthető)
- 1-2 evőkanál nádcukor
Elkészítés
- A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral
- A barackokat megmossuk, eltávolítjuk a magjukat, és nagyobb cikkekre vágjuk őket. Az előkészített gyümölcsöt elrendezzük a tepsin. A barack tetejét meghintjük a nádcukorral és a fahéjjal. Bő 25 percig sütjük míg karamellizálódik. Ha elkészült meglocsoljuk citromlével. Hagyjuk kicsit hűlni
- A vajas tésztához a hozzávalókat összekeverjük, és kis időre hűtőbe tesszük, hogy könnyebben tudjuk majd rámorzsolni a barackra
- Egy kerámia vagy fém piteforma alját beborítjuk a karamellizált barackkal, majd a tészát rácsipkedjük, kissé elegyengetjük. Az előmelegített sütőbe helyezzük, és addig sütjük míg a tészta szép aranybarnára pirul, és a gyümölcs is bugyog már
- Míg a cobbler hűl, elkészítjük a balzsamecet szószt. A balzsamecetet, a bort, vagy vizet és a cukrot közepes lángon pár percig forraljuk, és besűrítjük. Amennyiben túlredukálódott volna a szószunk, és túl sűrű, egy kis víz hozzáadásával elérhetjük a megfelelő állagot
- A cobblert vaníliafagyival és a balzsamecet szósszal tálaljuk.
Galéria
