Mogyorós-kávés fügetorta karamellel és fagyasztott szőlővel

Elkészítés

1. A karamellt és a fügelekvárt is előző este is elkészíthetjük. A karamellhez szórjuk lábasba a cukrot, közepes lángon olvasszuk meg, az edényt időnként megrázogatva főzzük a karamellt addig, amíg szép aranybarna nem lesz. Húzzuk le a tűzről, és óvatosan öntsük hozzá a sóval fűszerezett felmelegített tejszínt, dolgozzuk bele a puha vajat is. Öntsük egy tálkába. A fagyasztott szőlőt mindenképp érdemesebb előre elkészíteni. A megmosott szőlőszemeket lecsöpögtetjük, és egy zacskóban a fagyasztóba tesszük. A piskótához vágjuk össze az aszalt fügét és öntsük rá a forró kávét, tegyük kicsit félre. A mogyorót száraz serpenyőben pirítsuk meg és fosszuk meg a barna héjától. Egy késes robotgép segítségével daráljuk össze, tegyük hozzá a kávéba áztatott fügét és a maradék kávét, alaposan dolgozzuk ezt is el a mogyoróval. A torta tésztájának összes többi hozzávalóját a késes robotgépbe tesszük, és alaposan összedolgozzuk. Az így kapott masszát egy kivajazott, sütőpapírral bélelt kisebb (kb. 10x20 cm) téglalap alakú formába öntjük, és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük, de legjobb, ha tűpróvával ellenőrizzük, hogy megsült -e a tésztánk. Negyed óráig pihentetjük, lehúzzuk a sütőpapírt is és három egyforma részre vágjuk egy recés kés segítségével. Amíg a piskótánk pihen elkészítjük a fügelekvárt. Az összevágott aszalt fügét a rummal, a vízzel és a cukorral összeforraljuk. Amikor már puha, szinte krémes állagú félretesszük hűlni, összeturmixoljuk
2. A krémsajtos töltelékhez a puha vajat és a vaníliás porcukrot krémesre mixereljük, ekkor hozzáadjuk a szobahőmérsékletű krémsajtot, és ezzel is alaposan összedolgozzuk. A krémet szobahőmérsékleten tudjuk a legszebben kenni. Már csak a torta összeállítása van hátra. Az alsó piskótaréteget vékonyan megkenjük a krémsajtos réteggel, a fügedzsem fele következik, erre jön a második réteg, megismételjük. Miután rátettük az utolsó piskótaréteget a krémsajtos krém felével befedjük a torta minden oldalát. Betesszük a tortát, és a maradék krémsajtos krémet is a hűtőbe. Miután megdermedt, bevonjuk a maradék krémmel is. Az elkészült tortát meglocsoljuk a karamellszósszal, a durvára aprított mogyoróval és félbe vágott szőlőszemekkel.