Mogyorópralinés csokoládétorta kardamomos körtével

Elkészítés

1. * Ha nincs időnk arra, hogy a kész torta legalább egy napot összeérjen, érdemes az itt leírt mennyiség 3/4 -ből piskótát sütni (így a krém könnyebben átitatja majd a tésztrétegeket, és a torta sem lesz annyira magas). 1. A tésztához két 20 cm-es kerek kapcsos tortaformát kivajazunk, sütőpapírral kibéleljük. A sütőt előmelegítjük 175 fokra. 2. A vajat alaposan kikeverjük a cukorral. Eldolgozzuk benne egyesével a tojásokat. 3. A lisztet összekeverjük a kakaóporral, a sütőporral, a szódabikarbónával és a sóval. A vízzel felváltva, három részletben a vajas részhez adagoljuk, és végül hozzáadjuk a tejfölt is. Simára keverjük, és a tepsibe simítjuk. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy átsült-e (kb. fél óra). 4. Mindkét tortakarika esetében hagyjuk a tésztát a formában hűlni, majd a sütőpapír segítségével kiemeljük belőle. Miután teljesen kihűlt, kettévágjuk mindkét piskótát, mivel négy rétegre lesz szükségünk
2. A pralinéhoz a mogyorót egy serpenyőben szárazon megpirítjuk, és ledörzsöljük a barna héját . A cukrot lassú tűzön karamellizáljuk, majd a kész karamellbe beleforgatom a pirított mogyorót, és a karamellizált mogyorót sütőpapírra terítjük. Mikor a karamellizált mogyoró kihűlt, nagyobb darabokra törjük, és aprítógépben addig aprítjuk (időnként leszedegetve a gép oldalára tapadt részeket), míg egy egynemű pasztát kapunk
3. A csokoládés pralinékrémhez elkészítjük a pudingot a cukorral, a kakaóval és a tejjel, majd beletördeljük a csokoládét és addig keverjük, míg teljesen elolvad benne. Félretesszük, és hagyjuk kihűlni. A puha vajat apránként mixerrel belekeverjük a kihűlt pudingos masszához. Utolsó lépésként beleforgatjuk a mogyorós pralinét is. A kardamomos körtéhez az első négy hozzávalót egy lábasban csípősre melegítjük. Eközben zselatinport is előkészítjük a tasakon leírtak szerint. Egy kevés forró körtepépben feloldjuk a beáztatott zselatint és a kardamomos körtéhez adjuk. Ismét felforraljuk. félretesszük kicsit hűlni. Eközben elkészítjük a pralinés krémsajtot (kikeverjük a krémsajtot - mogyorós pralinét - a porcukrot). Beletöltjük egy habzsákba. felhasználásig betesszük a hűtőbe. Összeállítjuk a tortát a tortakarikában. A következőképp rétegezzük: vajas piskóta - csokoládés pralinékrém - vajas piskóta - pralinés sajtkrém - kardamomos körte (a habzsákból kerüljön pralinés sajtkrém két ujjnyi szélességben a piskóta peremére - ebbe kanalazzuk a kardamomos körtét) - vajas piskóta - csokoládés pralinékrém - és végül az utolsü vajas piskóta. A tortát betesszük a hűtőbe kicsit megdermedni. Addig elkészítjük a csokoládés vajkrémet. A kétféle csokoládét apró kockákra törjük. A tejszínt felforraljuk. A csokira öntjük. Várunk egy percet. Aztán simára keverjük. Ha szoba-hőmérsékletűre hűlt kockánként belekeverjük a puha vajat is. Elől hagyjuk kenhető állagig. Ha a krém összeállt és a torta is megdermedt eltávolítjuk a tortkarikát. Egy réteg krémet kenünk rá. A hűtőbe tesszük. Ha megszilárdult rajta a krém még egy réteggel átkenjük a tortát. Visszatesszük a hűtőbe megdermedésig. A tortát tovább díszíthetjük még. Megjegyzés: Lehetőség szerint a legjobb ha a tortát fogyasztás előtt legalább egy napra a hűtőbe tesszük.