Piték
Mini szilvás-diós kosárkák
Szeretem az őszt!
Főleg az ilyen szép napos, kicsalogatós őszt, mint amilyen most is van. Szinte magával ragad ez az évszak. Az őszben együtt van minden: múlt, jelen és jövő. Az ősz nekem a hosszú séták és kirándulások, a ködös reggelek frissessége, a pulóveres délutánok, a hangulatos borozgatások a barátokkal, a vidám sütemény illatú esték, a sárguló-vörösödő levelek szépsége, a színek változásai, az őszi gyümölcsök, a szüretek, a sülő tök illata, az avar közt megbújó vadgesztenye, a csönd élvezete, az elmélázás. Őszköszöntő receptként, íme, egy szilvás-diós kosárka.
Hozzávalók
Tésztához
- 50 dkg liszt (szitálva)
- 30 dkg nagyon hideg vaj
- 1dl jéghideg víz
- fél teáskanál só
- 1 evőkanál porcukor (és vanília opcionálisan)
- tojás a lekenéshez
Töltelékhez
- 60-70 dkg szilva
- fél zacskó fahéj
- fél citrom leve
- 3-4 evőkanál barna (nád)cukor
- 10 dkg durvára darált dió (esetleg mandula)
- 1 nagy evőkanál kukoricakeményítő
Elkészítés
- A lisztet egy tálba szitáljuk
- A hideg vajat nagy lukú reszelőn gyorsan belereszeljük. Hozzáadjuk a sót, (a vaníliát) és a cukrot
- Gyors mozdulatokkal lemorzsoljuk. Ne hagyjunk benne nagy vajdarabokat, de ne gyurmázzuk sokáig, mert ha a vaj elolvad, nem lesz jó
- Öntsük hozzá a jéghideg vizet, és gyorsan dolgozzuk össze. A tésztát csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe minimum 1 órára (vagy a mélyhűtőbe 30 percre, ha sietünk). De akár két nappal előbb is elkészíthetjük a sütés előtt
- Ha letelt az idő, vegyük ki a tésztát, osszuk két részre és nyújtsuk ki, majd egy bögre, vagy pohár segítségével szaggassunk akkora köröket, hogy a muffin forma mélyedéseibe úgy tudjuk belehelyezni, hogy kosárkákat kapjunk. (A muffin forma mélyedéseit enyhén vajazzuk és lisztezzünk ki, a szilikonos formáknál erre semmi szükség)
- A maradék tésztát is nyújtsuk ki vékonyra és szaggassunk kisebb köröket a kosárkák tetejére, akkorákat, hogy befedjék teljesen a muffin formákat. Tetszés szerinti mintákkal díszíthetjük. Én kis szíveket szaggattam mindegyik közepéből, illetve a kis körök helyett csillagformákat helyeztem a kosárkák tetejére
- Készítsük el a gyümölcsös tölteléket. A szilvát megmossuk, és apróbb darabokra felvágjuk. Ráfacsarjuk a citrom levét, rászórjuk a cukrot, a fahéjat, a diót és a keményítőt, és gyorsan összeforgatjuk, majd belekanalazzuk a kosárkákba
- A kosárkák tetejére helyezzük a tetejüket és megpróbáljuk minél jobban összeilleszteni a kosárkák széleivel, hogy sütés közben ne váljanak el. Felvert tojással is összeragaszthatjuk őket, majd a maradékkal a mini piték tetejét lekenjük
- 180 fokos sütőben addig sütjük, míg arany barnára pirul a kosárkák teteje
- Miután kihűlt a sütemény, porcukorral tálaljuk.
Galéria
