Piték

Mini piték

Egy esős, de már a tavaszt idéző délután ihlette ezeket a mini (látványukban kissé a retró stílusra emlékeztető) pitéket. Alapja egy omlós tészta ((szilikonos) muffin formákba töltve). Egyedi, nosztalgikus és mega cuki. A töltelék sokszínűségének csak a fantázia szabnak határt. Ezúttal meggyes, gyömbéres-almás töltelékkel és mákkal készítettem, de lehetne diós és erdei gyümölcsös változatban is. Tény, hogy kissé időigényesebb, mint a klasszikus pite, de a belefektetett idő igazán megtérül.

Hozzávalók

Omlós alaptészta

30 dkg finomliszt
1/2 teáskanál só
10 dkg porcukor
15 dkg vaj
2 tojássárgája
1 evőkanál tejföl

Meggyes töltelék

1/2 kg magozott fagyasztott meggy
1 zacskó (Bourbon) vaníliás cukor
1 teáskanál vanília aroma
kb. 8-10 dkg kristálycukor (tetszés szerint)
1/2 zacskó vaníliás pudingpor

Almás töltelék

4-5 darab (Aidared) alma
kis darab friss reszelt gyömbér
1 zacskó (Bourbon) vaníliás cukor
1 teáskanál vanília aroma
kb. 8-10 dkg kristálycukor (tetszés szerint)
1/2 citrom kifacsart leve
1 teáskanál fahéj
Opcionálisan: fél teáskanál mézeskalács fűszerkeverék
1/2 zacskó vaníliás pudingpor
A tészta lekenéséhez: maradék tojásfehérje

Elkészítés

Az átszitált lisztet és porcukrot egy tálba szórjuk, A szobahőmérsékletű vajat is hozzátesszük és ujjainkkal egyenletesen, gyors mozdulatokkal eldolgozzuk
A tojások sárgáját és a tejfölt is beletesszük és simára dolgozzuk a tésztát. Ha ezzel megvagyunk, cipót formálunk és a tésztát hűtőben kicsit pihentetjük. Meggyes töltelék elkészítése: 1. A meggyet, vaníliás cukrot és aromát, valamint a tetszés szerinti kristálycukrot egy pár kanál vízzel összeforraljuk. 2. Eközben a fél vaníliás pudingport egy kis vízzel csomómentesen feloldjuk és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a meggyhez, hogy kicsit besűrítsük
Almás töltelék elkészítése: 1. Az almákat meghámozzuk, majd apró kockákra vágjuk. 2. Hozzáadunk egy kevés reszelt gyömbért, pár kanál vizet, majd a vaníliás cukrot és aromát, valamint a tetszés szerinti kristálycukrot. Hozzáadjuk a citromlevet és a fahéjat is. Pár percig pároljuk. 3. A fél vaníliás pudingport egy kis vízzel csomómentesen feloldjuk és folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk az almás keverékhez, hogy kicsit besűrítsük
Mákos töltelék elkészítése: Mivel én csak a maradék tészta miatt kísérleteztem, pontos arányokat nem írok, de a mákos tölteléket nagyon egyszerűen el lehet készíteni mák, tej, cukor, vaníliás cukor, citromhéj és reszelt alma, vagy pár kanál alma-, vagy baracklekvár keverékéből. Az összes hozzávalót tejben felfuttatom, míg sűrű tölteléket nem kapok. A mini piték összeállítása: 1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. 2. A tésztát kinyújtjuk úgy fél centiméter vastagra vagy kicsit vékonyabbra, és egy nagy bögre segítségével kiszaggatunk belőle 24 kört. A muffin sütőformát kibéleljük úgy, hogy a tészta a tetejéig érjen (e szerint kell bögre méretet választani). 3. Kanállal beleadagoljuk a tölteléket, majd a tetejét a maradék tésztával berácsozzuk, úgy, hogy késsel keskeny csíkokat vágunk. 4. Tetejét megkenjük tojásfehérjével. 5. Addig sütjük, míg színt kap.

Galéria