Könnyed, lisztmentes zserbó torta

Elkészítés

1. A diót a cukor felével (6 dkg) kávédarálóba szórjuk, és liszt állagúra daráljuk. Átszitáljuk, majd hozzáadjuk a sütőport
2. A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a maradék cukor felével (3 dkg) habosra keverjük. Ez a folyamat 5 percig is eltarthat, fényes, kihabosított krémet kell hogy kapjunk. Ekkor hozzáadjuk az olajat, és alaposan elkeverjük
3. A tojások fehérjét kemény habbá verjük a sóval, és a maradék 3 dkg cukorral. Felváltva adagoljuk a cukros tojáskrémhez a száraz hozzávalókat, és a tojáshabot, és óvatosan egyneművé keverjük az egészet
4. Az így kapott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180° fokra előmelegített sütőben kb.15 perc alatt készre sütjük. Ha megsült munkaasztalra borítjuk, egy újabb sütőpapírt helyezünk a tetejére, feltekerjük, végül konyharuhába csavarjuk. Hagyjuk teljesen kihűlni
5. Lehúzzuk róla a sütőpapírt, és három egyforma sávba vágjuk. Mindegyik piskótacsíkot megkenjük gazdagon baracklekvárral, és egymás köré, csigaszerűen feltekerjük. Egy kisebb, nem túl magas tortácskát kell kapnunk. Így, felvágáskor a piskótarétegek, és a töltelék is függőleges csíkozásban tárul a szemünk elé
6. A csokoládés krémhez tördeljük egy tálba a csokoládét, a tejszínt forraljuk fel, öntsük rá a csokira, majd pár perc után egyenletesen keverjük el. Hagyjuk kicsit kihűlni, és keverjük hozzá a szobahőmérsékletű mascarponét is. Töltsük tetszőleges csővel felszerelt habzsákba, és fedjük be a csokikrémmel a torta oldalát, és tetejét is
7. A tortácska tetejének díszítéshez használjuk a fel a maradék csokikrémet, illetve a mascarponés-baracklekváros krémet. Tetszés szerint, szórjuk meg durvára vágott dióval, és díszítsük (aszalt) sárgbarackkal.