Kekszek

Kókuszos-csokis zabkeksz

Egy héttel a szilveszteri pezsgőpukkantás után, vajon hányan tartják még magukat az esetleges újévi fogadalmukhoz? Ha ugyan tettek ilyen könnyelmű kijelentéseket. :) Újévi fogadalmak közül az egyik leggyakoribb, hogy márpedig az újévben lefogyunk, de legalábbis igyekezni fogunk egészségesen étkezni. Erre kezdetnek tökéletes megoldás lehet ez a zabpehelyben gazdag kókuszos-csokis keksz (a cukrot bátran helyettesíthetjük valamilyen általunk kedvelt édesítővel is, így még inkább hajlunk majd az egészségesebb életmód felé). A zab a leginkább fehérje dús gabonaféle, s mindemellett a lehető leghasznosabb formában tartalmazza a létfontosságú fehérjeépítő anyagokat is. Azok számára, akik szigorúbbak magukhoz, sajnos azt nem mondhatjuk, hogy bátran vágják be a teljes mennyiséget, de néhány keksz a kávé vagy tej mellett még nem fogja romba dönteni az életmódváltását.

Hozzávalók

A keksz

2 evőkanál kókuszolaj/zsír
12 dkg barna vaj (lásd: az Elkészítés címszó alatt)
1 teáskanál vanília
1 vaníliás cukor
1 tojás
10 dkg (barna vagy sárga) cukor
8 dkg liszt
1 csipet szódabikarbóna
1 csipet só
fél teáskanál sütőpor
6 dkg kókuszreszelék
12 dkg zabpehely (megpirítva) fele arányban összedarálva
5 dkg csokilencse (vagy nagyon apróra vágott étcsokoládé)
2-3 kanál tejszín vagy tej a lazításhoz
ha sűrűnek találnánk a masszát

Elkészítés

Barna vaj: a vajat egy edényben közepes lángon addig hevítjük, míg aranybarna nem lesz, közben folyamatosan kevergetjük, hogy meg ne égjen, és ha kész, félretesszük kihűlni
A barna vajat, kókuszolajat, cukrot és a vaníliát habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tojást is és keverünk rajta még egy keveset
A száraz hozzávalók közül a lisztet összekeverjük a sütőporral, szódabikarbónával és a sóval, majd fokozatosan hozzákeverjük a vajas masszához
Végül a kókuszreszeléket, a zabot és a csokilencsét is beleforgatjuk
A tésztából diónyi labdácskákat formázunk, és a tenyerünkkel enyhén kilapítgatjuk őket
Sütőpapíros tepsin, 170 fokon kb. 10 perc alatt készre sütjük. Nem szabad kiszárítani a kekszeket, az a jó, ha még halványak maradnak.

Galéria