Desszertek
Házi szaloncukor variációk (2.)
Gesztenye-meggylikőr, málna-vörösbor zselé
Idén csinálj házi szaloncukrot, mert nem csak isteni finom, csakis minőségi alapanyagok kerülnek majd bele, de annyi alkoholt csempészhetsz bele, amennyit csak szeretnél ;) Nem utolsó sorban remek édesség készülhet így a fára, vagy épp a barátoknak. Nekem három kedvencem is akad az öt ízesítésből, például a zserbós és a narancslikőrös, de a málna-vörösbor kombináció,a gyerekkorom karácsonyait felidéző zselés változatban a maga kategóriájában tagadhatatlanul a szívem csücske. :)
Hozzávalók
Gesztenyés-meggylikőrös szaloncukor (15 darabhoz)
- 20 dkg gesztenyemassza
- 10 dkg aszalt meggy darálva
- és 5 dkg kis darabokra vágva
- 2 evőkanál meggylikőr
- 2 marék darált dió vagy keksz (mézeskalács)
- ízlés szerint kevés méz
- 10 dkg fehércsoki
Málnás-vörösboros zselés szaloncukor (20 darabhoz)
- 25 dkg málna
- 2.5 dl vörösbor (ezúttal is a Hompot pincészet boraiból válogattam és egy 2013-as finom
- gyümölcsös aromájú Kékfrankos borra esett a választásom)
- 4 evőkanál méz
- 1 zacskó zselatin
- 10 dkg étcsokoládé
Elkészítés
- Gesztenyés-meggylikőrös: A gesztenyemasszátt, az összedarált aszalt meggyel és a meggylikőrrel összedolgozzuk, a maradék apróra vágott aszalt meggyet is beletesszük. Két marék diót vagy kekszet összedarálunk és belekeverjük a masszába, szaloncukor alakúra hengerhetjük, kidermesztjük. A csokoládébevonathoz a fehércsoki 70 százalékát vízgőz felett egy edényben felolvasztjuk, levesszük a gőzről, majd a maradék 30 százalékot beletesszük és elkeverjük a felolvasztott csokinkban, így temperélva azt. A szaloncukrot csokoládéba mártjuk egy villa segítségével, majd sütőpapírra sorakoztatjuk őket. Szobahőmérsékleten tároljuk. Málnás-vörösboros zselés: A málnát a citromlével és a mézzel kicsit összefőzzük, és átpaszírozzuk, hogy eltávolítsuk a magokat, majd a málnás levet felöntjük annyi vörösborral (kb. 2,5 dl), hogy kicsit kevesebb, mint fél liter folyadékot kapjunk. Ízlés szerint még egy kevés mézzel ízesíthetjük, majd hagyjuk hűlni, hogy a zselatint is beletehessük. Ehhez az egy tasak zselatinporra 4 kanál hideg vizet merünk, hagyjuk állni tíz percet, majd kissé felmelegítjük, és folyamatos kevergetés mellett a meleg málnás-boros folyadékhoz öntjük. A főzetet egy szilikon jégkockatartóba vagy nagyobb szilikonformába öntjük, és mélyhűtőben kidermesztjük. Amikor a massza már kellőképpen zseléssé alakult a szaloncukrot csokoládéba mártjuk egy villa segítségével, majd sütőpapírra sorakoztatjuk őket. Szobahőmérsékleten tároljuk.
Galéria
