Desszertek
Gesztenyés-narancsos-csokoládés fatörzs
Karácsonyi fatörzs, nem csak karácsonykor
A középkor korai éveiből származnak a meghitt, karácsonyi együttléthez, a melegedéshez és a tűzhöz szervesen kapcsolódó mesés történetek. A család tagjai karácsonyi dalokkal, mesékkel töltötték az estét. A tüzet pedig méretes fahasábokkal, rönkökkel tartották elevenen, nehogy kialudjon. Akadt azonban a fahasábok között egy, amelyik különbözött a többitől.Különös erőt tulajdonítottak neki. Ezért aztán nem is dobták csak úgy a tűzre. A nők és a gyerekek levelekkel, szalagokkal díszítették, a családfő erős pálinkával, esetleg olajjal vagy szenteltvízzel locsolt ággal megáldotta, a legfiatalabb és legidősebb férfiú pedig meggyújtotta, úgy hajították a lángok közé. Franciául Bûche de Noël néven változott világszerte közkedvelt desszertté. A gasztronómia hagyomány 1879-re datálja az első ehető Bûche de Noël, vagyis karácsonyi fatörzs megjelenését. A csokoládé-, kakaó- vagy épp kávékrémmel töltött és bevont, színeiben a fatörzsre emlékeztető torta vélhetően egy lyoni vagy párizsi cukrászműhelyben készült először. Manapság azonban, a hagyományos csokoládés krém mellett igen elterjedtek a hidegen kevert kakaóval dúsított vajkrémes változatok.
Hozzávalók
A piskótához
- 5 tojás
- 10 dkg cukor
- csipet só
- késhegynyi sütőpor
- 2.5 dkg (holland) kakaópor
- 10 dkg liszt
A krémhez
- 15 dkg étcsokoládé
- 25 dkg mascarpone
- 5 dkg puha vaj (akár ki is hagyható - sokkal selymesebb lesz a krémünk)
- 25 dkg gesztenyemassza
- 1 narancs reszelt héja
- fél narancs leve
- 10 dkg porcukor
A díszítéshez
- szórócukor
- csokoládéforgács
- gránátalma magjai
Elkészítés
- A tésztához válasszuk szét a tojásokat. A sárgájákat habosítsuk fel a cukor 1/3-ával, majd óvatosan forgassuk bele a maradék cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét
- Szitáljuk bele az összekevert maradék száraz hozzávalót, és keverjük simára
- Az így kapott masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítsuk bele. Süssük 190 fokon bő 10 percig
- Ezután vegyük ki, a sütőpapír segítségével szedjük ki a piskótát a tepsiből, rakjuk egy nedves konyharuhára, és óvatosan húzzuk le róla a sütőpapírt. Végül szorosan tekerjük fel a textília segítségével, és hagyjuk teljesen kihűlni
- A krémhez vízgőz felett olvasszuk meg a felaprított étcsokoládét, majd hagyjuk kissé hűlni
- Keverjük simára a mascarponét (a vajjal) az áttört gesztenyemasszával, a narancshéjjal, narancslével, a porcukorral és az olvasztott csokival. Ha szükséges, tegyük negyed órára a hűtőbe, hogy kissé megdermedjen
- Óvatosan tekerjük ki a tésztát, majd tegyük egy darab sütőpapírra. Simítsuk a piskótára a krém felét, és a sütőpapír segítségével tekerjük fel. Vonjuk be a tekercset a megmaradt krémmel. Egy kevés szórócukorral, csokiforgáccsal és gránátalmamagokkal megszórva tálaljuk.
Galéria
