Desszertek
Étcsokoládés-mogyorós kevert süti datolyaszilvával
'Zeusz tüze' süteménybe zárva
A selymes étcsokoládé, illatos mogyoró, és zamatos, napsárga datolyaszilva találkozása. A magyar zöldségesek kínálatában is megjelent a kopasz barackba oltott ringlóra emlékeztető datolyaszilva. A khakiként ismert gyümölcs ebben a téli időszakban üde színfoltja lehet a konyhánknak, mivel lágy, mézédes ízével egy igazi kényeztető csemege. A datolyaszilva igen régóta jelen van az európai, mediterrán gasztronómiában, ázsiai gyökerei mellett egyik fajtája Európában őshonos. A görögök által Zeusz tüzeként (Diospyros) aposztrofált gyümölcs mindig is kedvelt volt. Az istenek gyümölcsének másik neve, a Khaki viszont már az ázsiai gyökerekre emlékeztet, hiszen a kínai gyógyászatban is használt kifejezésből a ka (azaz lélek) és ki (azaz energia) született a gyümölcs neve.
Hozzávalók
A kevert tésztához
- 15 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
- 15 dkg cukor keverve (5 dkg kristálycukor
- 5 dkg Muscovado világos nádcukor
- 5 dkg Muscovado sötét nádcukor)
- 4 nagy tojás
- 2.5 dkg mandula
- finomra darálva
- 2.5 dkg mogyoró
- finomra darálva
- 3.5 dkg finomliszt
- 3.5 dkg rozsliszt
- 90 ml étolaj vagy olívaolaj
- 3 evőkanál tej
- 2 teáskanál instant kávé
- csipet só
- 1 teáskanál vaníliakivonat
Díszítéshez
- 2 érett datolyaszilva megpucolva karikákra és félbe vágva
- egy nagy marék durvára vágott pörkölt mogyoró
- porcukor
Elkészítés
- A sütőt 175 fokra előmelegítjük. Egy 20-23 cm-es kapcsos tortaformát kivajazunk, és kibéleljük sütőpapírral
- A csokoládét kockákra tördeljük, és vízgőz felett egy lábasban felolvasztjuk, vaníliával ízesítjük. Félretesszük
- A tojásokat szétválasztjuk
- A felolvasztott csokoládéhoz adjuk az olajat, tejet, instant kávét, a cukor felét, és a tojások sárgáját. Egy fakanál, vagy spatula segítségével addig keverjük, míg egynemű masszát nem kapunk
- A csokoládés keverékhez adjuk a liszteket, és a darált mandulát, és mogyorót is. Összekeverés után egy igazán sűrű állagú tésztát kapunk
- A tojások fehérjét elkezdjük felverni a csipet sóval, majd hozzáadjuk a maradék cukrot, és kemény habbá verjük
- A felvert tojésfehérjét több részletben a csokoládés masszához adagoljuk. A végeredmény egy sűrű, de levegős piskótaszerű tészta kell, hogy legyen
- A masszát belesimítjuk az előkészített formába. A felszeletelt datolyaszilvát tetszés szerint elhelyezzük a még nyers süti tetején, végül megszórjuk durvára vágott mogyoróval
- Bő 35 perc alatt (tűpróbával ellenőrizzük minden esetben) készre sütjük a kevert süteményünket. Miután teljesen meghűlt, megszórjuk porcukorral.
Galéria
