Desszertek

Epres morzsasüti

Lustasüti :)

A morzsasüti vagy crumble az angolok egyik kedvenc desszertje, és jelentem, mostantól már nálam is előkelő helyen szerepel ez a LUSTASÜTI. Igazán egyszerű elkészíteni, és mégis fantasztikusan finom. A crumble egy brit specialitás, amelynek az eredete a II. világháború idejére nyúlik vissza, amikor nem állt rendelkezésre elegendő mennyiségű alapanyag a pitetésztához. Ekkor kezdték el sütni ezt a cukros liszttel és zsiradékkal - akkoriban főleg margarinnal - összemorzsolt morzsával megszórt sült gyümölcsös desszertet, ami az egyszerűsége miatt azóta sem veszített a népszerűségéből. A morzsás édességek sajátossága, hogy mind amolyan “freestyle”, vagyis az omlós tésztábó készülő morzsa csak hanyagul rá van szórva a gyümölcsökre, nincs formázgatás. A morzsacsalád két legismertebb tagja a “crumble” és a “cobbler”. Ezeket gyakran összekevertem, de azóta helyretettem a fogalmakat és lényegében azt mondhatom, hogy az előbbi esetében a vajas omlós morzsát, tényleg csak a gyümölcs tetejére szórjuk, utóbbi egyel szigorúbb: sűrűbb tésztából kevert gombóckák kerülnek a gyümölcs tetejére.

Hozzávalók

Alsó tészta

15 dkg vaj
2 tojás
8 dkg cukor
1 teáskanál vaníliaaroma
15 dkg liszt
1 teáskanál sütőpor

Morzsa

10 dkg vaj
8 dkg (sárga vagy barna) cukor
2 zacskó vaníliáscukor
fél citrom reszelt héja
csipet só
4 dkg zabpehely
3 dkg kókuszreszelék
8 dkg liszt

Epres töltelék

50 dkg eper
5 dkg kukoricakeményítő
1 evőkanál (sárga vagy barna) cukor
fél zacskó vaníliáscukor
fél citrom reszelt héja
2-3 ujjnyi gyömbér reszelve

Elkészítés

A most közölt vátozat egy továbbfejlesztett crumble, hiszen roppanós (vajas, kókuszos, zabpelyhes) morzsa és a gyümülcsréteg alatt egy puha piskótaréteg biztosítja, hogy egy vágható süteményt kapjunk. Ez a süti olyan nagy siker lett, hogy rekord idő alatt eltünt az utolsó morzsáig. Először a morzsát kell megcsinálni: a vajat megolvasztjuk, belekeverjük a cukrot, vaníliát, sót és a reszelt citromhéjat azután a lisztet, a zabpelyhet és a kókuszreszeléket is. Villával morzsásra kavargatjuk, és a hűtőbe tesszük pihenni
A megtisztított és felnegyedelt epret összeforgatjuk a cukorral, vaníliával, és a kukoricakeményítővel. Végül belereszeljük a citrom héját és a gyömbért is
Az alsó tésztalaphoz a lisztet és a sütőport átszitáljuk. A vajat, a cukrot és a vaníliakivonatot habosra keverjük egész tojásokkal, majd hozzáforgatjuk az átszitált lisztes-sütőporos keveréket
A sűrű tésztát egy 20x20-as mély tepsi sütőpapírral bélelt aljába simítjuk egy kanál hátával- a két ellentétes oldalán lógjon túl vagy 5 cm-rel a sütőpapír, mert majd ennek segítségével lehet a sütés végén óvatosan kiemelni a puha tésztát - rászórjuk a gyömölcsös keveréket, majd rámorzsoljuk a vajas morzsát
180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt elkészül.

Galéria