Piték
Earl Grey teás - fügés galette
Earl Grey teás - fügés galette
A hűvösebb idő beköszöntével egyre többször kuckózunk be egy forró, gőzölgő csésze teával a kanapéra. Viszont a teát nemcsak inni, de enni is érdemes, hiszen elképesztően sokféleképpen felhasználható. Itt van rögtön egy igazán illatos, különleges, ám egyszerű fügés francia pite (galette), ahol a kellemes citrom és bergamott aromájú Earl Grey tea nemcsak az omlós vajas tésztába, de a fügelekvárba, és a tejszínhabba is belekerült. Készítsük el, harapjunk bele, és élvezzük az ősz talán utolsó mosolyát, ezt az Earl Grey teás - fügés francia pitét.
Hozzávalók
Fügelekvár
- 12 dkg finomliszt
- 12 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
- fél teáskanál só
- egy evőkanál nádcukor
- 17 dkg hidegvaj (felkockázva vagy reszelve)
- 1 teáskanál ecet
- 5 evőkanál jéghideg víz
- 1.5 teáskanál Earl Grey darált vagy aprított tealevél
Töltelék
- 45 dkg füge felkarikázva
- pici fahéj
- pár csepp narancs -és citromlé
- 2 teáskanál méz
- fél evőkanál kukoricakeményítő
Kenéshez
- 1 tojás kikeverve
- 1 evőkanál nádcukor
Tálaláshoz
- 2 dl tejszín
- 1 teéskanál Earl Grey teás porcukor
Elkészítés
- Az omlós tésztához a kétféle lisztet, a felkockázott vajat, a nádcukrot, a sót, és és az Earl Grey teát a kezünkkel, vagy egy robotgép gyúrópálcájával keverjük morzsás állagúra. Közben öntsünk hozzá az ecettel elkevert 5 evőkanál jeges vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk sima tésztává. Becsomagolva tegyük kb. 1 órára a hűtőbe
- Eközben elkészítjük a fügelekvárt. A nagyobb darabokra felszeletelt fügét az összes hozzávalóval együtt feltesszük főni, odafigyelve rá, hogy időnként megkavarjuk. Mikor a gyümölcs megpuhult, és lekvár állagú a masszánk egy botmixer segítségével leturmixoljuk. Nem baj, ha kisebb darabok maradnak a gyümölcsből. Felhasználásig félretesszük
- Az előkészített, cikkekre (karikákra) feldarabolt fügét szórjuk egy tálba és keverjük össze az összes többi hozzávalót
- Vegyük elő a tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagra, úgy, hogy egy 30 cm átmérőjű kört kapjunk. Sodrófa segítségével helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Kb. 26 centi átmérőjű körben kenjük meg a tésztát 3-4 evőkanál fűszeres fügelekvárral. A már előkészített gyümölcsös tölteléket borítsuk rendezzük el a pite tetején, hajtogassuk a tészta széleit körben a gyümölcsre, kenjük meg a kikevert tojással, majd szórjuk meg nádcukorral, és 180 fokon süssük készre kb. 40 perc alatt. Végül hagyjuk kihűlni
- Verjük fel a hideg tejszínt az Earl Grey tealeveles porcukorral kemény habbá, majd ezzel kínáljuk a felszeletelt pitét.
Galéria
