Piték
Diós-körtés cheesecake galette mézzel és zsályával
Diós-körtés cheesecake galette mézzel és zsályával
Zamatos, illatos, és a külleme is elvarázsol: omlós galette az ősz kedvenceivel. Ebben a diós-körtés cheesecake szeletben a hozzávalók remekül harmonizálnak egymással. Az őszi finomságok között előkelő helyet foglal el a körte és a dió, együttesen pedig igazi csemegének számítanak, hiszen mindkettő édeskés, ugyanakkor a körte friss íze jól kiegészíti a dió enyhe fanyarságát. A selymes krémsajtos töltelék, az aranyló méz, és a friss zsályalevelek pedig gazdagon körbeölelik az ősz kincseit. Ezt az omlós pitét már sütés közben megkívánod, hiszen az illata gyorsan belengi az egész lakást.
Hozzávalók
Omlós tészta
- 12 dkg finomliszt
- 10 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
- 5 dkg pörkölt darált dió
- fél teáskanál só
- 1.5 evőkanál nádcukor
- 17 dkg hideg vaj (felkockázva vagy reszelve)
- 1 teáskanál ecet
- 5 evőkanál jéghideg víz
Diós-körtés cheesecake töltelék
- 20 dkg krémsajt
- 2 evőkanál porcukor
- 2 csapott evőkanál tejföl
- 1 tojás
- 1 tojássárgája
- 5 dkg pörkölt durvára darált dió
- kb. 1 kg körte félbevágva és felcikkezve majd legyezőre kihajtva
- 1 evőkanál méz
- 1 teáskanál fahéj
- néhány friss zsályalevél
Elkészítés
- A kétféle lisztet, a darált diót, a felkockázott vajat, a nádcukrot, és a sót a kezünkkel, vagy egy robotgép gyúrópálcájával keverjük morzsás állagúra. Közben öntsünk hozzá az ecettel elkevert 5 evőkanál jeges vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk sima tésztává. Becsomagolva tegyük kb. 1 órára a hűtőbe. Addig elkészítjük a tölteléket
- A krémsajtot, tejfölt és a porcukrot krémesre keverjük. Hozzáadjuk az egész tojást, és a tojássárgáját. Miután alaposan eldolgoztuk ezt is, hozzáforgatjuk a durvára darált diót
- A megmosott körtéket félbe vágjuk, eltávolítjuk a magjukat, majd felcikkkezzük őket, és óvatosan kihajthuk legyező formájúra. Felhasználásig félretesszük az előkészített gyümölcsöt
- Vegyük elő a tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagra, úgy, hogy egy téglalap alakot kapjunk. Sodrófa segítségével helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire
- A cheesecake tölteléket óvatosan öntsük a tésztára, úgy hogy hagyjunk egy peremet neki, amit visszahajtunk. A már előkészített gyümölcsöt helyezzük el a krém tetején, hajtogassuk a tészta széleit körben a gyümölcsre, kenjük meg a kikevert tojással, majd szórjuk meg nádcukorral. A felcikkezett körtét kenjük meg gazdagon a fahéjas mézzel, szórjuk meg friss zsályalevelekkel
- 180 fokon süssük készre kb. 30-40 perc alatt. Miután kihűlt, szeletekre vágva, mézzel tálaljuk.
Galéria
