Kevert sütemények
Csokis-tahinis márványkalács csokoládékrémmel
Csokis-tahinis márványkalács csokoládékrémmel
Szezám, tárulj! Ez a sütemény amellett, hogy nagyon egyszerűen elkészíthető és látványos a tahinitől*, ami a Közel-Kelet csodás szezámpasztája, igazán különleges, gazdag és jellegzetes ízű. A lágy csokoládékrém és a ropogós szezámlap a tetején már csak tovább gazdagítja. *A szezámmag előnyös tulajdonságai fokozottan érvényesülnek a szezámkrémben. A tahini néven ismert nyers vagy enyhén pirított szezámmagból (ez utóbbi intenzívebb ízű) készült sűrű krém a közel-keleti konyha egyik fontos alapanyaga, de számos indiai, kelet-ázsiai fogásban is meghatározó szerepet tölt be. Édességek mellett sűrítésre éppúgy használják, mint mártásokhoz, mártogató szószokhoz, például a humuszhoz. Már hazai gyártók is készítenek szezámpasztát, tehát a tahini bármely hazai nagyobb élelmiszerüzlet polcain megtalálható.
Hozzávalók
Csokis rész
- 10 dkg vaj
- 10 dkg étcsokoládé
- 6 dkg porcukor
- 50 ml eszpresszó
- 50 ml tejföl
- 1 tojás
- 10 dkg liszt
- 3 g sütőpor
- csipet só
- 1 csapott evőkanál holland kakaópor
Tahinis rész
- 12 dkg liszt
- 3 g sütőpor
- csipet só
- 8 dkg tahini (szezámkrém)
- fél teáskanál szódabikarbóna
- 75 ml eszpresszó
- 8 dkg por cukor
- 1 tojás
- 2 evőkanál tej
- negyed teáskanál fahéj
- kevés tejföl a tészta lazításához
Elkészítés
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy muffinsütő mélyedéseit kibélelünk muffinpapírral. (Egyben is megsüthetjük egy kisebb kalácsformában)
- A csokis részhez gőz felett megolvasztjuk a csokoládét és a vajat, és félretesszük kihűlni
- Az összes többi hozzávalót egy robotgéppel vagy mixerrel összedolgozzuk, hozzáöntjük a vajas-csokis masszát és egyneművé dolgozzuk. Félretesszük
- A tahinis rész hozzávalóit is egy tálba helyezzük és összedolgozzuk
- A két masszát felváltva a muffinpapírokba (vagy kalácsformába) kanalazzuk, a tészta tetejét egy hústű vagy villa segítségével márványosra karcoljuk
- Míg a muffinok a sütőben sülnek (kb. 25-30 perc), elkészítjük a csokikrémet. A vajat és a tejszínt összeforraljuk, beletesszük a felkockázott csokoládét, majd simára keverjük, és kb. 20-25 percre a hűtőbe tesszük, hogy megszilárduljon
- A kihűlt csokis-tahinis márványkalácsok tetejére csokoládés krémet nyomunk, apróbb darabokra tört szezámropogóssal díszítjük.
Galéria
