Desszertek
Crème brûlée citromfüves eperraguval
Crème brûlée citromfüves eperraguval
A crème brûlée (magyarul: égetett krém) egy klasszikus francia édesség, egy pofonegyszerű, mégis nagyszerű dolog. Lágy vaníliakrém, rajta roppanós karamellréteg. Nincs túlbonyolítva, mégis isteni finom! A napokban a kezembe akadt egy kedves kis kiadvány, Ralph Lazar - Lisa Swerling: A boldogság.. 500 pillanat, amit jó átélni. A könyvecske illusztrációkon keresztül igyekszik körbejárni mi is a boldogság.. érezni az esőt az arcodon, elolvasni egy magazint elejétől a végéig, érezni, ahogy a szél belekap a hajadba, időt szakítani az elmélkedésre.. Az élet apró örömei közt helyet kapott a gasztronómia is, például: betörni a créme brulée tetejét. Vagyis a selymesen lágy vaníliakrém tetején lévő karamellréteg kiskanállal való megkopogtatása, majd a roppanós karamell réteg áttörése egy olyan garantáltan boldog pillanat amiért érdemes kipróbálni ezt a szuper desszertet.
Hozzávalók
Crème brûlée
- 450 ml tejszín
- 100 ml tej
- 1 vaníliarúd
- 5 tojássárgája
- 6 dkg kristálycukor (plusz egy kevés a tetejére a karamellizáláshoz)
Citromfüves eperragu
- 25 dkg eper
- 1-2 evőkanál méz
- fél citrom reszelt héja
- pár levél friss citromfű
Elkészítés
- A tejszínt és a tejet öntsük egy lábasba, dobjuk hozzá a a vanílía kikapart magjait és a vaníliarudat is. Forraljuk fel, majd távolítsuk el a vaníliarudat
- Keverjük ki a tojássárgákat a cukorral. Ügyeljünk arra, hogy ne keverjük túl, és ne legyen túl levegős. Folyamatosan keverve lassan öntsük hozzá a tejszínes keveréket
- Osszuk el a krémet tálkákban. Egy 150 fokra előmelegített sütőben tegyünk a tepsire egy mély sütőtálat, állítsuk bele a krémes tálkákat. Öntsünk köréjük forró vizet, hogy felérjen a kis tálkák feléig. Süssük 30-35 percig, enyhén remegősre. Hagyjuk néhány órát állni hideg helyen
- Eközben készítsük el az eperragut. Az epret mossuk meg, és vágjuk kis kockákra. Az előkészített gyümölcs háromnegyedét tegyük egy lábasba, forraljuk össze pár percen keresztül a mézzel, a reszelt citromhéjjal, és az apróra vágott friss citromfűvel. Legvégén adjuk hozzá a megmaradt friss eperdarabokat is, és tálalásig tegyük félre kihűlni
- A kihűlt krémek tetejét szórjuk meg kristálycukorral, és konyhai fáklyával - esetleg grill funkción - karamellizáljuk a krémek tetejére a cukrot. Azonnal tálaljuk az eperraguval együtt.
Galéria
