Kekszek
Citromos linzer keksz házi lekvárral
A linzer egy örök klasszikus, nekem pedig egy falat gyerekkor
Emlékszem mennyit nézegettem egy megbarnult süteményes könyvet, aminek a borítóján ennyi állt: Édeskönyv. Az első oldalra ennyit írtak: Mariskának. Később megtudtam, hogy a nagymamámé volt (akit sajnos nem ismerhettem). A kekszet ajánlatos elektromos mixer segítségével összedolgozni, mert a tészta állagának nem tesz jót a túl sok kézzel való gyúrás. Jó hír, hogy pihentetni sem kell a tésztát, azonnal formázható és mehet a sütőbe.
Hozzávalók
Keksz
- 20 dkg vaj
- 1.5 evőkanál étolaj
- 15 dkg cukor
- 1 zacskó bourbon vaníliás cukor
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1 csipet só
- 1 nagy vagy 2 kisebb tojás
- 5 dkg kukoricakeményítő
- 40 dkg liszt (a nyújtáskor szükség lehet még egy kevésre
- ha túl lágynak véljük a tésztát)
- 1 citrom reszelt héja
- fél citrom kifacsart leve (ebből tehetünk kevesebbet is
- ízlés szerint)
- lekvár és porcukor
Elkészítés
- A vajat, olajat, cukrot, vaníliát és vaníliás cukrot, sót összedolgozzuk
- Hozzákeverjük a tojást, majd a citrom héját és levét is
- Végül jön a liszt és a keményítő keveréke a masszához. Akkor jó, ha szép, fényes masszát kapunk, ami nem ragad az edény falához
- Lisztezett deszkán 5-6 mm vastagra kinyújtjuk, és tetszőleges formára szaggatjuk
- 190 fokon kb. 8 perc alatt megsül. A keksz teteje akár hamarabb is elkészül, hiszen kevesebb a keksztészta mennyisége a kiszúróval történő formázás után
- A kekszeket lekvárral összeragasztgatjuk és porcukorral is meghinthetjük.
Galéria
