Kevert sütemények
Citromos-fekete áfonyás muffin
Málnás vajkrém kalappal
Lassan egy hete szigorú ágynyugalomra vagyok kárhoztatva, még nehezebben viselem ezt a szürke, esős és szomorkás időjárást. Ha a szemem sarkából kinézek az ablakon, szinte látom a fakó lován vágtató ködös albioni hőst.
Hozzávalók
Muffin
- 218 dkg liszt
- 2 csapott evőkanál vaníliás pudingport (vagy kukoricakeményítőt)
- púpos teáskanál sütőpor
- nagy csipet só
- 12 dkg tejföl
- 1 dl tej
- 2 nagy tojás
- 12 dkg puha vaj
- 20 dkg cukor - ízlés szerint lehet 15 dkg is
- 1 citrom lereszelt héja
- fél citrom leve
- 15-20 dkg friss
- vagy fagyasztott áfonya
Málnás vajkrém (kihagyható)
- 30 dkg fagyasztott vagy friss málna
- 2 teáskanál citromlé
- 25 dkg puha vaj
- fél teáskanál só
- 35 dkg szitált porcukor
- 1-2 evőkanál tejszín
Elkészítés
- A muffinokhoz a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A formánkat kibéleljük muffinpapírral
- A lisztet, pudingport (kukoricakeményítőt), sütőport, sót jó összekeverjük
- Egy másik tálban kikeverjük a puha vajat, a cukrot, citromhéjat és citromlevet, majd fokozatosan hozzákeverjük a tojásokat, a tejfölt és a tejet is
- A száraz és a nedves hozzávalókat egybeöntjük és gyors mozdulatokkal simára dolgozzuk. Végül beleszórjuk az áfonyát és kb. 20 perc alatt készre sütjük a muffinformákba kanalazott tésztát
- A málnás vajkrémhez tegyük egy edénybe a málnát és öntsük rá a citromlevet. Közepes lángon addig főzzük, míg nem lesz püré állagú. Tegyük félre mindaddig amíg teljesen meghűlik
- A puha vajat mixer segítségével, kb. 2 perc alatt selymes állagúra keverjük
- Hozzáadjuk a málnapürét és ezzel is keverjük további egy percig
- A porcukrot több adagban adjuk a vajas krémhez, miközben folyamatosan mixereljük
- Végül beletesszük a sót és a tejszínt is majd krémesen levegős állagúra keverjük. Nyomózsák segítségével a muffinok tetejére nyomjuk a krémet.
Galéria
