Desszertek
Citromos cheesecake szelet lemon curddel
Angol citromkrémmel
Ezzel a süteménnyel visszaidézhetjük a nyár hangulatát. A legújabb SweetSpot desszert legfőbb jellemzői: üdítően citromos és ellenállhatatlanul krémes, a négy különböző állagú és ízvilágú rétegnek köszönhetően. Az alapja ropogós vajas-diós keksz, amin gazdag és krémes cheesecake réteg pihen, majd következik egy selymes vaníliatakaró, a koronát pedig a sárgásan aranyló házi citromkrém adja. Már egy falatkájától is úgy érzed, a napsugarak táncot járnak.
Hozzávalók
A keksz alaphoz
- 15 dkg zabkeksz
- 5 dkg dió
- 1 evőkanál cukor
- csipet só
- fél teáskanál fahéj
- 10 dkg olvasztott vaj
A citromos cheesecake réteghez
- 50 dkg krémsajt (vagy esetleg mascarpone)
- 3 nagy evőkanál tejföl
- 4 kisebb tojás
- 2 teáskanál vanília aroma
- 1 zacskó (bourbon) vaníliás cukor
- fél teáskanál só
- 15 dkg kristálycukor
- 2 evőkanál citromhéj
- 4 evőkanál citromlé
A vaníliás tejfölös réteghez
- 350 g tejföl
- fél vanília kikapart magja
- vagy 1 zacskó (bourbon) vaníliás cukor
- 3 evőkanál porcukor
A lemon curdhöz - vagyis az angol citromkrémhez – kb. 2.5 dl
- 10 dkg kristálycukor
- 2 citrom leve és reszelt héja
- 4 tojássárgája
- 2 egész tojás
- 12 dkg vaj
Elkészítés
- A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Egy kisebb kb. 25x25 vagy 30x20 centiméteres tepsit kibélelünk sütőpapírral
- A kekszalaphoz összedaráljuk a kekszet, a diót és a cukrot. Hozzáadjuk a sót és a fahéjat, majd az olvasztott vajat is rálocsoljuk Az így kapott vizes homokra emlékeztető masszát a sütőforma aljába szórjuk, és az öklünkkel jó alaposan lenyomkodjuk
- A krémsajtot (vagy mascarponét), tejfölt és a tojásokat egy mixer segítségével krémesre keverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, vaníliát, sót, a reszelt citromhéjat és a citromlevet is. Addig keverjük, míg egyenletes masszát nem kapunk
- A krémet egyenletesen a kekszalapra öntjük
- Az így kapott cheescake-et egy nagyobb tepsibe tesszük, köré pedig 2 centiméter magasan vizet öntünk
- Addig sütjük, míg a teteje enyhén pirulni kezd (kb. 40-45 perc)
- A cheesecake szeletet minimum 4 órán át hűtjük, de legjobb, ha egy egész éjszakát áll
- A vaníliás tejfölréteghez összekeverjük a hozzávalókat és egyenletesen rásimítjuk a kihűlt citromos rétegre. A legjobb, ha minimum negyed órára visszatesszük a hűtőbe, mielőtt az utolsó réteget, a citromkrémet is rátennénk
- A lemon curdöt (angol citromkrémet) a legjobb, ha már akkor elkészítjük, amikor a cheesecake szeletet betesszük sülni a sütőbe, így lesz ideje teljesen kihűlnie, mire felhasználjuk
- Lábasban összekeverjük a citromok levét, reszelt héját és a cukrot. Hozzáadjuk a tojássárgákat és az egész tojásokat, habverővel simára keverjük. Állandó keverés mellett, alacsony hőfokon addig főzzük, amíg elkezd rotyogni. Ekkor kis darabonként hozzáadjuk a vajat, és addig keverjük, amíg besűrűsödik
Galéria
