Cheesecake brownie karamellás popcornnal

Elkészítés

1. Elkészítjük a sóskaramellát: Egy vastagabb falú lábosban közepes lángon feltesszük a vajat és a cukrot. Folyamatosan kevergessük, hogy a vaj teljesen elolvadjon és a cukor is feloldódjon, eggyé váljon az olvasztott vajjal. Körülbelül öt perc múlva teljesen egynemű, fényes, selymes krémet kapunk. Belekeverjük a mézet, és amikor az teljesen feloldódott, lehúzzuk a lábost a tűzről. Óvatosan hozzáöntjük a felmelegített tejszínt, amiben előzőleg felolvasztottuk a sót, és jól elkeverjük. Kislángra visszatesszük, hogy a hozzávalók jól összeolvadjanak. Kicsit hagyjuk hűlni. A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Egy kisebb kb. 25x25, vagy 30x20 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral. A vajat gőz felett felolvasztjuk az étcsokoládéval és hozzászórjuk a durvára vágott pörkölt diót, kicsit kihűtjük majd belekeverjük a cukrot, tojást, vaníliát és a sót. A vajas masszához hozzátesszük a lisztet és a kakaót, majd alaposan elkeverjük, és az így kapott tésztát beleöntjük a tepsibe. A cheesecake krém hozzávalóit kb. 2 perc alatt simára keverjük és egyenletesen a brownie alapra öntjük. A kész sóskaramellát rákanalazzuk a cheesecake alapra, és egy kés segítségével márványosra kócoljuk. Kb. 45 perc sütési időt igényel, de a legjobb, ha folyamatosan tűpróvával ellenőrizzük, ugyanis semmiképp nem szabad a brownie alapot kiszátítanunk. Fogyasztás előtt legalább 2 órát hűtjük. A popcornt kipattogtatjuk az olajon és kiöntjük egy tálba (kész popcor esetén ezt persze kihagyjuk). Ezután a vajat felolvasztjuk egy akkora edényben, amiben majd az egész popcorn mennyiséget át tudjuk forgatni. Az olvadt vajhoz adjuk a cukrot, és átkeverés után néha a lábost átmozgatva hagyjuk felolvadni. Ha a cukor olvadni és karamellizálódni kezd, intenzíven kevergetni kezdjük, hogy az elején még különálló vajjal homogén krémet alkosson. Ekkor hozzáadjuk a sót és a szódabikarbónát, gyorsan átkeverjük, végül ráöntjük a popcornt is. Összekeverjük az egészet úgy, hogy mindenhol bevonja a karamell a kukoricaszemeket. Az egészet kiterítjük egy tepsibe, hagyjuk kihűlni, majd kis darabokra tördeljük. A felvégott brownie szeleteket sóskaramellával és popcornnal tálaljuk.