Bodzás-citromos torta fehér csokoládés borítással

Elkészítés

1. A bodzaszörphöz a cukorból és a vízből szirupot főzünk. Miután kicsit kihűlt beletesszük a bodzát, és a citromkarikákat. Lefedjük, és legalább fél napra, de akár többre is félretesszük állni. Ezután leszűrjük. Felhasználásig hűtőbe tesszük
2. A bodzás citromkrémhez a citromok kifacsart levébe beáztatjuk a bodzát. Lefedjük, és legalább fél napra félre tesszük. Ezután leszűrjük, és ezt a citromlevet, a reszelt citromhéjjat, a tojásokat, a cukrot, és a sót egy lábasba tesszük. Folyamatos kevergetés mellett addig melegítjük míg egy kicsit besűrűsödik. Mielőtt felforr, lehúzzuk a tűzről, átszűrjük egy szitán, majd belekeverjük a vajat. Miután szobahőmérsékletűre hűlt, hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen
3. 1. A tésztához a kapcsos tortaformát kivajazzuk, az alját kibéleljük sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük 170 fokra. 2. A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót egy tálba szitáljuk, félretesszük. 3. A vajat könnyűre és lágyra keverjük, aztán a cukorral együtt elektromos mixerrel 5 percig tovább verjük. Hozzáadjuk a vaníliarúd magjait és az egész tojást, ezeket is elkeverjük benne. 4. Eldolgozzuk benne a lisztes keveréket és a vizet felváltva, három, ill. két részletben, a liszttel kezdve, és azzal is végezve. 5. A tojásfehérjéket a sóval lágy habbá verjük, és a masszához forgatjuk. 6. Lemérjük a massza súlyát, és két egyenlő részre osztjuk a tortakarikák között. Elsimítjuk a tetejét, és kb. 40 percre a sütőbe tesszük őket, de a legjobb, ha fél óra elteltável tűpróbával ellenőrizzük. Miután elkészültek, és kihűltek,lehúzzuk róluk a papírt, majd mindkét tésztát kettőbe vágjuk
4. A krémsajtos krémhez az 1 dl bodzaszörpöt és a citromlevet egy kis lábasba tesszük, és gyenge tűzön, gyöngyöztetve a felére beforraljuk, majd teljesen kihűtjük. A krémsajtot, a lágy vajat, a porcukrot és a kihűlt bodzás citromot egy keverőtálba tesszük, és elektromos habverővel jó habosra kikeverjük. 1. A fehér csokoládés krémhez mikróban megolvasztjuk a fehér csokit és félretesszük. Várjuk meg míg szobahőmérsékletűre visszahűl. 2. A cukrot és a lisztet egy lábosban összekeverjük. Lassan adagolva összekeverjük a tejjel és a tejszínnel. Feltesszük főni. Besűrítjük miközben folyamatosan kevergetjük. 3. Ha besűrűsödött egy keverőgép táljába tesszük. Addig keverjük míg szoba-hőmérsékletűre le nem hűl. 4. Hozzáadjuk a vajat és könnyűre és krémesre keverjük. Beletesszük a csokit is. Simára dolgozzuk. Szobahőmérsékleten állni hagyjuk. Összeállítjuk a tortát a tortakarikában. A kihűlt tésztalapokat meglocsoljuk bodzaszörppel. Megkenjük bodzás lemon curddel. Erre citromos-bodzás krémsajtot kanalazunk. Elsimítjuk. Jöhet egy újabb réteg piskóta - a tortát így rétegezve-töltve állítjuk össze. Betesszük a hűtőbe kicsit megdermedni. Ekkor levesszük a tortakarikát. Jöhet a fehér csokoládés vajkrém. Gazdagon körbekenjük a tortát a krémmel. Hűtőbe tesszük újabb 20 percre. Ezután újra lekenjük a tökéletes megjelenésérrt. A maradék vajkrémet tetszés szerint keverhetjük zselés ételfestékkel. Ezzel tudjuk még díszíteni a tortát.