Kevert sütemények
Aszaltszilvás brownie
Aszaltszilvás brownie
Az igazán jó brownie puha, szaftos és őrülten csokis. Alapvetően egy kényeztető csokoládébomba, ezért érdemes jó minőségű alapanyagokat használnunk. A brownie elkészítése tényleg rendkívül egyszerű. Sem különösebb tapasztalatot, sem sok időt nem igényel. Talán az egyetlen kényes pont a sütés: a brownie-t csak a sütőben lehet elrontani, de ott viszont nagyon. A megfelelő állagot nem könnyű eltalálni, főleg rutin kérdése, például a nyomáspróba a segítségünkre lehet: az ujjunkkal kicsit megnyomjuk középen, ha ott még puha, de a teteje már ropogós, akkor ne gondolkodjunk tovább, kapjuk ki a sütőből. Pár perc és egy ellenálhatatlan desszert vár ránk, és azokra, akikkel hajlandók vagyunk megosztani. Mondanom sem kell, szerencsések mind egy szálig.. ;)
Hozzávalók
Brownie
- 25 dkg vaj
- 20 dkg magas kakaótartalmú étcsokoládé
- 18-20 dkg cukor*
- 8 dkg holland kakaópor
- csipet só
- 6 dkg liszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 4 tojás
- 10 dkg aszaltszilva (rumba áztatva feldarabolva)
- *az eredeti amerikai brownie receptekben sokkal több a cukor
- akár 35 dkg is lehet - az már őrülten édes - én a saját verziómat mindíg így csinálom - ha ragacsosabb és extra édes desszertre vágysz növelhető a mennyiség (kevéssel!)
Elkészítés
- Az aszaltszilvát feldaraboljuk és kevés rumba beáztatjuk. A sütőt 180 fokra előmelegítjük
- Egy tálba beleöntjük a kristálycukrot, az átszitált lisztet, a sütőport és a kakaóport
- Egy másik tálba gőzfürdő fölött, folyamatosan keverve felolvasztjuk a vajat és a csokit, amíg szép fényes krémet nem nem kapunk. Ekkor tesszük hozzá a rumba áztatott aszaltszilvát is
- Levesszük a csokit a gőzről, és hozzákeverjük a szárazanyagokat (liszt, cukor, sütőpor, kakaó)
- Hozzáadjuk a tojásokat egyenként, és teljesen elkeverjük őket a csokis masszában. Amikor az utolsó tojást is hozzáadtuk, az egész massza csillogó krémmé áll össze, ami alig tapad az edény falához
- Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 25*25 cm vagy 18*30 cm-es tűzálló tálat, vagy tepsit, és beleöntjük a csokis masszát
- Az igazán jó brownie a sütésen múlik, és nagyon könnyű elrontani. Ez az a süti, amit semmiképp sem szabad teljesen átsütni. A sütőnktől és a brownie magasságától függően 25-35 perc között is mozoghat a sütési idő, de a lényeg, hogy folyamatosan ellenőriznünk kell, míg ki nem tapasztaljuk, a lényeg, hogy ne süssük túl. A jó brownie-nak a teteje már száraz, repedezett, de a beleszúrt villára még rátapad a csokis massza. A belseje ilyenkor a folyékony és a kocsonyásság határán van. Ha kivesszük a sütőből, még sül egy kicsit.
Galéria
