Piték
Almás-fahéjas galette vaníliafagyival
Almás-fahéjas galette vaníliafagyival
A borsónyi vajdarabok és a fűszerekkel elkevert nádcukor sütés közben utat törnek maguknak, bevonva az omlós pitetésztán sorakozó zamatos almaszeleteket. Tálaláskor a tetején olvadozó vaníliafagyi felteszi rá a koronát. Ez a francia nyitott tetejű pite olyan, mint a legfinomabb almás pite, de fele annyi idő alatt elkészül.. És el is fogy. :)
Hozzávalók
Omlós tészta
- 12 dkg finomliszt
- 12 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
- fél teáskanál só
- 1 evőkanál nádcukor
- 2 teáskanál fahéj
- 17 dkg hideg vaj (felkockázva vagy reszelve)
- 1 teáskanál ecet
- 5 evőkanál jéghideg víz
Almás-fahéjas töltelék
- 4 nagy alma (savanykás és édes alma keverve)
- 3 evőkanál barna nádcukor
- 2 teáskanál fahéj
- negyed teáskanál őrölt gyömbér
- nagy csipet őrölt szegfűszeg
- 3 evőkanál vaj kis kockákra vágva
Kenéshez
- 1 tojás kikeverve
- 1 evőkanál nádcukor
Elkészítés
- A kétféle lisztet, a felkockázott, vagy lereszelt hideg vajat, a nádcukrot, a sót és a fahéjat a kezünkkel, vagy egy robotgép gyúrópálcájával keverjük morzsás állagúra. Közben öntsünk hozzá az ecettel elkevert 5 evőkanál jeges vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk sima tésztává. Becsomagolva tegyük kb. 1 órára a hűtőbe. Addig elkészítjük a tölteléket
- Az almát meghámozzuk, félbevágjuk, kimagozzuk, majd a lehető legvékonyabbra szeleteljük (ügyelve arra, hogy a cikkek ne csússzanak szét)
- A nádcukrot összekeverjük a fűszerekkel. A hideg vajat pedig apró kockákra vágjuk
- Vegyük elő a tésztát. Lisztezett deszkán nyújtsuk ki kb. 3-4 mm vastagra, úgy, hogy egy 30 cm átmérőjű kört kapjunk. Sodrófa segítségével helyezzük egy sütőpapírral kibélelt tepsire. Kb. 26 centi átmérőjű körben hintsük meg a fűszerekkel elkevert nádcukor, és a vaj egyharmadával. A már előkészített almaszeleteket legyezőszerűen rendezzük el a tésztán, közben egyenletesen oszlassuk el rajta a maradék fűszeres nádcukrot, és a felkockácott vajat. A tészta széleit hajtogassuk a gyümölcsre, kenjük meg a kikevert tojással, majd szórjuk meg kevés nádcukorral, és 180 fokon süssük készre kb. 30-40 perc alatt
- A legjobb langyosan, egy nagy gombóc vaníliafagyival tálalni.
Galéria
